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隨著生活水平的提高，啤酒的發(fā)展也越來越高，有些人就會想買一臺自釀啤酒設備自己去釀造啤酒，那么大家在釀造啤酒時應該有什么流程呢，接下來就讓我們看一看。

1、糖化:麥汁吸氧必不可少的一個步驟就是糖化，我們應該嚴格控制麥芽粉碎的時間、糖化的密閉、麥汁煮沸強度要大于8%,避免麥汁回旋時間過長，要盡量做到糖化在相對密閉的環(huán)境中進行,減小熱麥汁與氧的接觸機會。

2、發(fā)酵:麥汁唯一接觸氧氣的機會就是發(fā)酵了,所以我們應該加大檢測力度及頻率,麥汁溶解氧含量要求在6~8mg/升。滿罐酵母數(shù)控制在1千萬~1.5千萬個/ml,嚴禁半罐酒長時間存放和倒罐。

3、過濾:壓縮空氣時，麥汁會增加進入氧的機會,使啤酒氧化,對酒體產(chǎn)生影響。因此,清酒罐使用純度99.9% 的二氧化碳備壓。用脫氧水引酒,實行等壓過濾,應用脫氧水流加硅藻土,清酒管道避免酒液形成端流而使清酒溶解氧含量過高。清酒罐清酒貯存不應超過24小時,要及時灌裝。

4、灌裝:灌裝過程要盡量避免啤酒與氧的接觸,必須保證罐罐、條條包裝線用純度為99.9% 二氧化碳備壓,瓶子二次抽真空。實行平穩(wěn)灌裝,減少停機次數(shù)。利用高壓引沫裝置,減少瓶頸空氣含量。要增強員工的質(zhì)量意識,禁止人工兌酒及二次上線灌裝。

在我們進行釀造時我們要是知道，啤酒的口味與生產(chǎn)工藝有著很重要關(guān)系，所以在使用啤酒生產(chǎn)設備時，我們還是要多多注意以上釀造步驟。