啤酒設(shè)備中很重要的一個設(shè)備就是發(fā)酵罐，發(fā)酵罐是具有相當(dāng)高度，凝聚力較強的酵母可以沉淀，凝聚性差的酵母就需要離心分離。接下來讓我們具體看一看發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性吧。
錐形發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)特性
（1）可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。
（2）適宜的徑高比設(shè)計，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好。
（3）內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗無死角，保證生產(chǎn)過程的可靠性、穩(wěn)定性，符合cGMP等規(guī)范要求。
（4）按照衛(wèi)生級要求設(shè)計，結(jié)構(gòu)設(shè)計極具人性化，操作方便。傳動平穩(wěn)，噪音低。
圓柱錐底發(fā)酵罐的特點
（1）優(yōu)質(zhì)啤酒設(shè)備發(fā)酵罐具有錐底，主發(fā)酵后回收酵母方便，所采用的酵母也應(yīng)該是凝聚沉淀型的酵母菌株。最終沉積在錐底的酵母，可打開錐底閥門，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用。
（2）圓柱錐底罐是密閉罐，既可以作發(fā)酵罐，也可以作貯酒罐。由于是密閉罐，可以回收二氧化碳，CO2氣體由罐頂排出罐外并收集。為了在啤酒后發(fā)酵過程中飽和CO2，在罐底裝有凈化的CO2充氣管，CO2則從充氣管的小孔吹入發(fā)酵液中。
（3）圓柱錐形罐具有相當(dāng)高度，凝聚力較強的酵母可以沉淀，凝聚性差的酵母就需要離心分離。圓柱錐底罐適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵；但應(yīng)用于上面發(fā)酵，需選擇凝聚沉淀型上面酵母，便于回收。
（4）罐本身具有冷卻夾套，冷卻面積能夠滿足工藝上的降溫要求。一般在圓柱體部分，視罐體高度，可分設(shè)2-3段冷卻，錐底部分設(shè)有一段冷卻，有利于酵母沉降和保存。
發(fā)酵罐是啤酒設(shè)備不可缺少的一個部分，我們在可以把它作為發(fā)酵罐，也可以把它作為貯酒罐，而且發(fā)酵罐還可以滿足工藝上的降溫要求。詳情點擊精釀啤酒設(shè)備。
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